Quadri orari Nuovo Ordinamento
| Materia | Classe 3° | Classe 4° | Classe 5° | |
| Asse dei linguaggi | Italiano | 4 | 4 | 4 |
| Inglese generale | 2 | 2 | 2 | |
| Asse Matematico | Matematica | 3 | 3 | 3 |
| Asse Storico-Sociale | Storia | 2 | 2 | 2 |
| Asse Scienze Motorie | Scienze Motorie | 2 | 2 | 2 |
| RC o att. alternative | Religione | 1 | 1 | 1 |
| Asse Scientifico-Tecnologico e Professionale | Inglese tecnico | 1 | 1 | 1 |
| Diritto e Tecn. Ammin. | 3 | 3 | 3 | |
| Scienze Alimenti | 3 | 4 | 4 | |
| Tecn. e Org. Gest. Proc. Prod. | 0 | 1 | 2 | |
| Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari | 0 | 2 | 1 | |
| Seconda lingua straniera | 3 | 3 | 3 | |
| Laboratori | Pasticceria | 8 | 4 | 4 |
| Totale ore settimanali | 32 | 32 | 32 | |
| Compresenze | 2 | 1 | 1 |
OPZIONE “Prodotti dolciari artigianali e industriali“ – Quadri orari Vecchio Ordinamento
| Materia | Classe 4° | Classe 5° |
| Lingua e letteratura italiana | 4 | 4 |
| Storia | 2 | 2 |
| Lingua inglese | 3 | 3 |
| Matematica | 3 | 3 |
| Scienze motorie e sportive | 2 | 2 |
| RC o att. alternative | 1 | 1 |
| Seconda lingua straniera | 3 | 3 |
| Scienza e cultura dell’alimentazione, analisi e controlli microbiologici dei prodotti alimentari | 3 | 3 |
| Diritto e tecniche amministrative | 2 | 2 |
| Laboratorio di servizi enogastronomici - settore pasticceria | 3 | 3 |
| Analisi e controlli chimici dei prodotti alimentari | 3 | 2 |
| Tecniche di organizzazione e gestione dei processi produttivi | 3 | 4 |
| Totale ore settimanali | 32 | 32 |